Cerveza Casera

Viernes, 17 de junio de 2005

Factores de éxito para una Old Ale

• Seleccionar una estrategia de granos: malta palida con chocolate, o
Oscura con malta black.
• decidir una gravedad: 1055 a 1075, o entre 1040 y 1125 para explorar el estilo.
• Infusion simple entre 68-70ºC
• lúpulos ingleses, o las “C” americanas.
• Aroma a lúpulo es opcional. Puede hacerse dry-hopping.
• Seleccionar levadura de baja a moderada atenuación
• madurar adecuadamente según la densidad (desde 1060 necesita 2 o 3 meses).

Por: Ángela María Blasco | Artículos y notas | Comentarios (2) | Referencias (0)