Cerveza Casera

Jueves, 02 de junio de 2005

Factores de éxito para Stouts

• Usar cebada tostada (u otro grano tostado) alrededor del 10%
• Considerar el agregado de otros granos: hasta 10% de trigo,
Copos de cebada o dextrina, para una irish o foreign.
2 a 10% de caramelo o chocolate para una sweet o imperial.
3 a 6% de estos granos para una oatmeal.
• Macerar a 66-68ºC. Utilizar cloruro de calcio para adicionar calcio.
• Hacer una sola lupulación al comienzo del hervor.
• Lupulaciones posteriores pueden incluirse para la foreign o la imperial.
• Fermentar usando para las dry una levadura British como la London, aunque

La levadura Irish siempre produce buenos resultados. American Ale puede
Utilizarse por su caràcter limpido en cualquier stout.

Por: Ángela María Blasco | Artículos y notas | Comentarios (0) | Referencias (0)