Cerveza Casera

Jueves, 02 de junio de 2005

Factores de éxito de una de trigo

• Use la mitad o dos tercios de malta de trigo, respecto de la malta base.
• Para dunkel o weizenbock, agregue cristal, munich, chocolate o SpecialB
(nota del traductor: para nosotros sería caraaroma), entre 15 y 30%.
• para una regular, macere a 67ºC, para producir un wort de 1052. Dunkels y
bock macere a 68ºC, con una gravedad de 1051 y 1069, respectivamente.
• Lupule con Hallertau, Saaz, logrando bajo nivel de amargor.
• La misma variedad puede usarse para sabor y aroma.
• Seleccione la levadura apropiada, fermentando entre 17 y 19ºC.
• Carbonate a 3.6 a 5.1 volumenes.
• Acondicione en frío por 5 días despues de carbonatar.

Por: Ángela María Blasco | Artículos y notas | Comentarios (0) | Referencias (0)