Cerveza Casera
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Sindicación
Domingo, 22 de mayo de 2005
Weizen Bock
OG: 1065 - 1080
IBU: 12 - 18
SRM: 10 - 29
Levadura: Wheat/trigo
Lúpulo Amargor: Hallertauer/Saaz
Lupulo Sabor: Hallertauer/Saaz
Lupulo Aroma: Hallertauer/Saaz
Granos %
Palida: 50
Malta de trigo: 50 o 25
Trigo: 0 o 25
Por: Ángela María Blasco | Recetas de cerveza | Comentarios (2) | Referencias (0)
Comentarios
ahi te paso mi receta de la cerveza de TRIGO:
WEIZENBIER HEFE.
-------------------
Insumos:
para lograr mas o menos 20 litros.
2,600kg de Trigo Malteado
0,600kg de Carahell
0,600Kg de Munich
0,400Kg de Wiener
---------------------
EBC total: 15
Kg total: 4,200Kg
Vertido(Hauptguss)principal=16 Litros
Posvertido (Nachguss)=16 Litros
--------------------
Levadura para ceveza de Trigo: W1103 o Weihenstephan W3068 si consiguen.
-------------------
Lupulo: TETTNANGER (poco comun por este tipo de cerveza, pero queda muy rico...le da aún más gusto frutal)
3 tandas:
tiempo de cocción del Lupulo:
30 minutos:10gr
15 minutos: 10 gr
5 minutos: 10 gr
(1 minuto: 10gr >> opcional)
tiempo de coccion del mosto: 90 minutos
IBU= 13-15
-------------------
Gravedad antes de hervir: 1040-1045
gravedad luego del hervor: 1050-1055
-------------------
Processo:
maceracion:
3-escalas
empezar a 35 °C luego subir a
: 30 Minutos a 50 °C luego subir a
: 70 minutos a 66 °C luego subir a
: 10 minutos a 73 °C luego subir a
lavar el grano con maso 16litros de agua a 76ºC
Coccion luego durante 90 minutos como explicado más arriba.
al final de la coccion, sacar entre 1,5 y 2 litros de mosto cocido y ponerlo
en la heladera. este mosto nos ayudara para hacer la carbonacion sin azucar.
1er fermentado, entre 4 y 6 dias según como pasa la fermentacion.
luego, pasar al segundo fermentador 2 días más.
Embotellar repartiendo en el fondo de las botellas el mosto frio guardado en la heladera. (se puede adjunta un poco de azucar para aumentar el gaz final). hay que repartir el mosto fria de manera igual entre todas las botellas.....
luego.... 3 semanas más de guarda.
Phiyl | 04-08-2005 15:36:04
Insumos:
para lograr mas o menos 20 litros.
2,600kg de Trigo Malteado
0,600kg de Carahell
0,600Kg de Munich
0,400Kg de Wiener
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EBC total: 15
Kg total: 4,200Kg
Vertido(Hauptguss)principal=16 Litros
Posvertido (Nachguss)=16 Litros
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Levadura para ceveza de Trigo: W1103 o Weihenstephan W3068 si consiguen.
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Lupulo: TETTNANGER (poco comun por este tipo de cerveza, pero queda muy rico...le da aún más gusto frutal)
3 tandas:
tiempo de cocción del Lupulo:
30 minutos:10gr
15 minutos: 10 gr
5 minutos: 10 gr
(1 minuto: 10gr >> opcional)
tiempo de coccion del mosto: 90 minutos
IBU= 13-15
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Gravedad antes de hervir: 1040-1045
gravedad luego del hervor: 1050-1055
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Processo:
maceracion:
3-escalas
empezar a 35 °C luego subir a
: 30 Minutos a 50 °C luego subir a
: 70 minutos a 66 °C luego subir a
: 10 minutos a 73 °C luego subir a
lavar el grano con maso 16litros de agua a 76ºC
Coccion luego durante 90 minutos como explicado más arriba.
al final de la coccion, sacar entre 1,5 y 2 litros de mosto cocido y ponerlo
en la heladera. este mosto nos ayudara para hacer la carbonacion sin azucar.
1er fermentado, entre 4 y 6 dias según como pasa la fermentacion.
luego, pasar al segundo fermentador 2 días más.
Embotellar repartiendo en el fondo de las botellas el mosto frio guardado en la heladera. (se puede adjunta un poco de azucar para aumentar el gaz final). hay que repartir el mosto fria de manera igual entre todas las botellas.....
luego.... 3 semanas más de guarda.
phiyl | 04-08-2005 15:38:49
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