Cerveza Casera

Domingo, 22 de mayo de 2005

Cómo construir un enfriador contracoriente

Antes de empezar, lo que corresponde: la mayoría de las fotos de esta sección son de la página (excelente página, por cierto) del Master Disaster Brewer Mario "MOK" Kristal (http://come.to/birraclub) y de la popularísima -en Argentina- "página del gallego".
Hechas las aclaraciones, comencemos.
El enfriador contracorriente es un caño de cobre metido dentro de una manguera más ancha, básicamente. A la derecha, en un nuevo y absolutamente consciente robo al señor gallego (sabrá cuánto le debemos en Argentina?) puede verse su horrible (hay que ser sincero aunque le haya robado la foto) intercambiador de calor. El mío es mucho más lindo: está enrollado de forma circular (no cuadrada como -paradójicamente- hizo el gallego) y es de color verde oscuro y negro. Por tal motivo ha sido bautizado por mi mujer y yo (sí querida!) como "La Cobra".
Volviendo al tema: por uno de los extremos, va a entrar de forma muy fuerte agua corriente (más fría o más tibia dependiendo de la época del año). Por el extremo opuesto, va a entrar la wort hirviendo. El agua fría "envuelve" al cañito por donde va la cerveza -o sea que tiene más caudal- y al ir en sentido contrario, la cerveza caliente siempre se va a "encontrar" con agua fría. Sí, me imagino que vos también debés estar cansado de las comillas a esta altura, pero de alguna forma tengo que enfatizar las palabras clave.
Un detalle muy importante: el agua y la cerveza JAMAS se juntan. Ni siquiera saben que la otra existe.
En cada punta deberías meter una T y para el cañito de cobre ciertas reduccionesque lo agarren bien. Las T y las reducciones se venden en cualquier casa de sanitarios. No creo que encuentres todo en una ferretería salvo que sea enorme. Acá a la derecha (gentileza de Mario Kristal) tenés detalles de cómo hacer las conexiones.







Tené en cuenta que el intercambiador de calor tiene que descargar la cerveza en el botellón, bidón o damajuana y ADEMÁS, desagotar el agua que circula contracorriente a la cerveza (y que es mucha). O sea: tiene que ser cerca de una pileta o ponele en el pico de desagote una manguera larga. A la izquierda, otro detalle del enfriador de MOK (Mario Osvaldito Kristal).
Calculá que una buena longitud de enfriado son entre 5 y 6 metros. Acá tenés un muy lindo ejemplo: el enfriador contracorriente de Alex de Torcuato, que no sólo es útil sino también lindo.
Ya tenés todo como para hacerte un enfriador. Ahora no tenés excusas...






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